复工后第一杯奶茶悄悄涨价?喜茶多款产品涨价2元，奶茶迈入30元时代

疫情逐渐平息，各座城市开始苏醒，陆续进入全面复工状态。宅在家里多日的消费者们终于可以走上街头，吃上美味的火锅、小龙虾、烧烤……再来一杯盼望已久的奶茶。

但是，不少“奶茶女孩”、“奶茶男孩”发现，复工后的第一杯奶茶比年前贵了一些。

记者整理发现，包括奶茶波波冰、爆芋泥波波冰和多肉葡萄在内的几款喜茶招牌产品，与2019年9月的单价相比，均上涨了2元。它们的共同特点是，均添加了如葡萄、芋泥、波波等配料。

但另一方面，纯绿妍等纯茶类产品并没有出现涨价，甚至金凤茶王还比去年9月降了3元。此外，爆芋泥波波冰这款产品起码早在去年11月30日就已经涨到现在的价格了。

　　公关负责人霍玮向界面新闻表示，这是疫情后原材料上涨的原因导致的。根据喜茶方面提供的资料，自1月开始，喜茶在门店内放置了告知涨价的台卡，称由于部分原材料价格上涨，不得不对少部分品种的售价进行了上调。

　　3月26日，支付宝联合口碑饿了么推出的回暖指数显示，全国奶茶订单量从2月10日复工第一天起就开始逐渐攀升，至3月22日这周，订单量已经达到复工前的4倍。

　　美团平台的数据显示，4月1日至4月6日，上海奶茶订单比上月同期猛增了50%。这也是导致此次喜茶涨价受广泛关注的原因之一。

　　事实上，原材料价格上涨导致餐饮品牌调价在过去并不少见。进入2020年以来，海底捞和西贝莜面村先后调高了价格。而麦当劳每年也都会调整部分商品的价格，它给出的理由，大多归结于原材料成本上涨。2013年售价为8元的麦乐鸡，如今已涨至13元。

　　一些消费者已接受喜茶这类新式茶饮的高价。无论是否涨价了2元，相比一点点这样的传统奶茶品牌，它本来就很贵。与喜茶、奈雪的茶等高价位奶茶产品不同的是，总体售价水平在15元以下的连锁品牌“COCO”与“一点点”目前没有出现涨价的情况。

　　与早期的奶茶有很大的不同，新式茶饮们用茶叶做基底，配以鲜奶和新鲜水果，再加上奶盖、芝士等，让令成本较高。此外，这类品牌大多选择在一线商圈开店，也让运营成本攀升。

但此次喜茶涨价，才让人们意识到，一杯新式奶茶已经要接近30元了。奈雪的茶，虽然近期并未出现大规模涨价的情况，但许多产品的单价本就已经进入了30元区间。比如霸气燃爆橙子、霸气芒果的单价为29元，霸气莓莓莓的售价为33元。

　　此番涨价，也有不少人担心是疫情导致的“报复性涨价”。

复工以来，除了部分奶茶品牌涨价，一些大型餐饮连锁品牌也出现了涨价的情况。近期，不少消费者发现，海底捞、西贝等价格上涨。而此前，瑞幸咖啡已全线涨价1元，对于涨价，瑞幸咖啡方面回应称，为“正常的运营政策调整”。

　　行业人士分析称，由于疫情防控工作要求，尽管餐饮企业开放了堂食，但是进店人员数量受到严格限制，一定程度上影响了营收业绩。此外，餐厅要花费一部分成本在采买消杀用品及防护用品上，导致了餐饮企业复工后成本的提升。因此餐饮企业想要解决眼下运营成本提升的难题，最直接的方式就是提升产品的价格。

据中国连锁经营协会在3月底发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》，餐企在2020年一季度收入普遍预计将大幅下降，其中月16%的企业预计收入为零，约七成餐企预计收入将下滑70%以上。

“后疫情时代就是整个行业品牌大分化阶段的开启，我们可以看到，餐饮行业海底捞、西贝在涨价。而新中式奶茶这一块，行业头部品牌都在涨价。第一个是有涨价的刚需，另外，更关键的是，消费端对于新中式奶茶的青睐和追捧。如果没有消费端的需求，供给方是不敢涨价的。所以整个供需杠杆在疫情之后发生了变化，疫情让很多中小型奶茶倒闭了，这对于头部企业是利好，所以他们这是借势而为、趁势而为。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者。

“例如COCO这样的品牌，它的主要城市在三四五线，不在一二线，所以其不具备区位优势，也不具备消费档次的优势，它是不敢随便动的。可以看到，头部企业有定价的话语权，未来中小型的奶茶店可能更多面临着倒闭或被收购的结果。现在新生代对于奶茶的选择，价格不再是第一考量标准，他们会看品牌的调性、品质还有粉丝粘性等方面。”朱丹蓬分析称。

　　餐饮业的危机已无需赘述，是否接受头部餐饮品牌们的涨价，也只能由消费者自行选择。

喜茶、奈雪的茶等高价位奶茶品价格上涨，或许对于不少老顾客来说，处于可接受范围内。但随着上述品牌推出的新品价位不断升高，头部奶茶品牌距离全面迈入“30元时代”似乎不再遥远。