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2020-01-21 14:59
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老龄化问题加重，对24小时营业有需求的消费者却在减少…
在上世纪七八十年代，24小时营业的商店曾是日本产业兴盛的一大明证，当时的日本人把“像战士一样工作”视为美德，24小时营业模式也逐步在便利店、餐饮行业深入人心，令整个行业得到了极大发展。
但随着少子高龄化和产业的衰败，越来越多的24小时营业店正在面临开不下去的窘境。据日本NHK电视台报道，日本连锁家庭餐厅行业的领头羊“云雀集团”20日宣布，该集团旗下所有餐厅将放弃24小时营业服务，给出的理由则是招不到足够多愿意上夜班的员工，以及餐厅夜间营业额急剧下降。
云雀餐饮提供的夜宵曾是一代日本人的回忆。
“云雀集团”是日本最早开展24小时营业服务的企业，1970年，该集团正式提出了“24小时不打烊”的口号，为加班的上班族们提供夜宵，其为加班族和深夜还在学习的学生提供的经典套餐也成为很多人的时代回忆。NHK电视台在东京涩谷街头进行随机采访时，很多日本人都对这一消息感到惋惜。一位中年妇女表示，直到今天仍然还记得学生时代在店里点一份夜宵一直学个通宵的场景。不少受访者也都有类似的回忆。
事实上，云雀集团的退出只是日本24小时营业店纷纷关门的一个缩影。去年年末，日本全家（Family Mart）便利店决定修改与连锁加盟店的合同，原则上允许缩短营业时间（目前为24小时营业）。最早将于2020年3月修改合同，约1.6万家加盟店几乎均可自主选择营业时间。新合同有两种营业模式选择：每周日深夜11点至第二天早晨7点休息；或每天深夜在特定时间段休息。具体方案尚待敲定。
早在去年2月，日本7-11便利店的一家位于大阪府东大阪市的加盟店以人手不足和不盈利为由宣布放弃了24小时营业的模式，而7-11总部则坚决要求持续这一模式。此事最终发展到日本经济产业省发表声明，要求各便利店总部制定行动计划回应加盟店的诉求。
日本便利店和餐厅的24小时营业制度原先是企业的一种自主选择，从上世纪70年代开始，各大企业为了吸引消费者并最大规模地扩张，陆续实行24小时营业制。但现在，受劳动力短缺的因素影响，打工者严重不足，导致人力成本过高，不少门店无力承担，特别是在消费者较少、人力更贵的夜间时段。
随着老龄化问题加重，对24小时营业有需求的消费者也在减少，老年人不太会深夜来便利店，自日本战后生育高峰出生的人步入中年以后，那些熬夜加班或备考的客人就开始减少。据日媒发布的一则数据显示，从7-11便利店的进店客人来看，1989年，20岁以下的年轻人占到62%，到了2017年降至仅20%，50岁以上的人则从9%增加到37%。每到深夜，不少商家守着冷清的店面直呼“不知道干啥”，24小时商店的关店潮也就在所难免了。
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